Jak vyrobit doutníky v Dominikánské republice?

Pravděpodobně uslyšeli, že nejlepší doutníky jsou ty, které kroutí dominikánské panny na boky. Abychom zjistili, zda je nebo ne, šli jsme do malé soukromé továrny na doutníky v jihovýchodní Dominikánské republice.

Doutníky, rum a Dominikánská republika jsou od sebe neoddělitelné, jako siamská dvojčata. V Dominikánské republice je pravděpodobně více továren na výrobu doutníků a malých soukromých podniků, než v Rusku. V každé malé vesnici je obchod s doutníky a nikoliv jeden. Vyrábí doutníky a známé značky jako Davidoff, Romeo a Julieta, Arturo Fuente, stejně jako desítky méně rozvinutých značek a malých soukromých výrobců. Mnoho cestovních kanceláří organizuje výlety do velkých podniků a továrních obchodů, kde můžete vidět celý proces válcování doutníků. A musím říct, že je to zajímavý pohled.

Šli jsme se podívat, jak dělají doutníky v soukromé továrně, kde pracuje pouze 7 lidí. Přestože je společnost velmi malá, její doutníky jsou velmi populární v oblasti letoviska Bavaro, kde mnoho obchodů nabízí manufakturní výrobky.

Toto je pracoviště torsedoru, to je jméno pána, který vyrábí doutníky. Jak vidíte z první fotografie, je to chlap, ne panna, a neotočí doutníky na kyčle, ale na speciální stůl s kovovou deskou leštěnou listy tabáku.

Pravděpodobně byste neměli říkat, že doutníky jsou vyráběny z tabákových listů.

Doutník má strukturu sestávající ze tří složek: výplň tabákového listu (tripa), který zabírá většinu objemu doutníku, spojovací vrstvu (capote), která tvaruje doutník, a krycí vrstvu (capa), která obaluje doutník na vnější straně.

Výplň často zahrnuje tři druhy listů: ligero (horní list tabákového keře, který přijímá nejvíce slunečního záření a dává sílu budoucímu doutníku), seco (malé světlé listy odpovědné za aroma) a volado (spodní listy rostliny, které zajišťují spálení doutníku). Má se za to, že je to vysoce kvalitní výplň, která určuje ušlechtilost doutníku, takže složky doutnických směsí jsou často udržovány v tajnosti.

Každá odrůda doutníku má své vlastní složení listů výplně. Thorsedor sbírá správné množství listů do svazku a pokračuje ve stočení doutníku.

Listy výplně jsou zabaleny do pojivové fólie.

Pro vytvoření potřebného tvaru doutníku je nutný spojovací list. Síla a odolnost jsou důležité pro pojivovou vrstvu a chuť je sekundární charakteristikou, kterou výrobci věnují pozornost pouze nejdražším doutníkům. U levných doutníků válcovaných strojem nemusí být vrstva pojiva vůbec přítomna. Takové doutníky se nazývají cigarky.

Délka a hustota doutníků se může mírně lišit, ale to je v pořádku.

Jakmile jsou polotovary hotové, jsou umístěny do speciální dřevěné formy s vybráními, které se skládají ze dvou částí. Po spojení obou částí dali formu na půl hodiny pod lis.

Pak přichází poslední fáze balení a ořezávání doutníků.

Krycí listy dávají doutníku hotový vzhled, takže by měly vypadat úhledně, stejně a neměly by mít prakticky žádné pruhy.

List je okamžitě nařezán na požadovanou velikost a potom mistr šikmo zabalí doutník.

Hotové doutníky zabalené do krycího listu.

Celý přebytek je odříznut od doutníku ...

... a klobouk je přilepený. Svoboda oběhu kouře při kouření budoucího doutníku a jeho estetický vzhled závisí na správnosti všech těchto akcí. Tento proces se provádí zcela ručně, bez jakýchkoli speciálních nástrojů, a proto vyžaduje mnoho zkušeností od oje.

Doutníky mají různé tvary. Obvykle jsou rozděleny do dvou hlavních skupin: rovné (parejos) - jedná se o doutníky rovnoměrného válcového tvaru, zaoblené ze strany hlavy, a kudrnaté (figurados), které zahrnují takové formy doutníků jako pyramida, perfecto, belicoso, torpédo, culebra a další. U kuřáka je rozdíl mezi nimi (kromě vzhledu) výraznější změnou chuti kudrnatých doutníků během kouření. Neexistuje jednotná světová klasifikace formátů doutníků, proto mohou různí výrobci pod stejným názvem mít doutníky různých tvarů a doutníky stejného profilu mohou být pojmenovány odlišně.

Doutníky nejběžnější přímé formy (parejos) jsou obvykle klasifikovány podle poměru jejich délky a průměru. Průměr doutníku se kromě velikosti v milimetrech obvykle měří ve speciálních jednotkách rovných 1/64 palce. Průměr uvedený v takových jednotkách se nazývá cepo (ráže). Doutníky velkého průměru mají zpravidla silnější chuť a hoří pomalu a rovnoměrně.

Jeden mistr vyrábí až 200 doutníků denně.

V závěrečné fázi jsou doutníky odesílány do speciální místnosti - zvlhčovače, kde získávají svůj vkus a vůni.

Poté, co se doutníky usadily v humidoru, jsou zabaleny a odeslány k prodeji.

Jak jsem řekl výše, doutníky mají mnoho různých tvarů. Ale také přicházejí v různých velikostech. I s tyčí uzené klobásy ...

Kouření doutníků se liší od kouření cigaret. Na rozdíl od kouření cigaret není třeba doutnavý doutník doutnat. Stačí vypláchnout kouř v ústech a uvolnit jej po dvou až třech sekundách. Optimální doba mezi nadouváním se považuje za 30 až 90 sekund.

Uhaslý doutník lze kouřit znovu, ale ne více než dvakrát nebo třikrát, a to pouze do doby, než vychladne (jinak se chuť a vůně dramaticky změní a stanou se nepříjemnými).

Velmi se nedoporučuje úmyslně uhasit doutník - je třeba ho dát do pořádku, aby vyšel sám (mezi milovníky doutníků je úmyslné hašení doutníku považováno za neúctu k mistrovi, který ho vydal a je známkou špatného vkusu).